O que é catering e como se diferencia de um buffet?

Quando falamos em eventos, uma parte indispensável dos serviços prestados durante a recepção dos convidados é o catering — e o mercado comprova essa importância. De acordo com a pesquisa do Business Research Insights, espera-se um crescimento de 4,9% para o setor até 2023, com valores que chegam até US$ 194.928 milhões de dólares. 

Contudo, para gestores que não estão tão acostumados com a organização de eventos, algumas perguntas pairam no ar: o que é catering e o que este serviço pode fazer pela minha empresa? Como escolher o melhor fornecedor e garantir uma experiência impecável?

Continue lendo o conteúdo exclusivo do Hub para encontrar as respostas para estas e outras perguntas.

O que é catering?

A palavra inglesa catering designa o serviço de fornecimento de refeições coletivas, previamente preparadas, bem como seus itens correlatos, muitas vezes indispensáveis ao consumo, como pratos, talheres, guardanapos e copos. Neste serviço, também podem ser incluídas bebidas ou outros itens que complementem a experiência. 

De acordo com a Sympla, os principais serviços de catering também são responsáveis por equipamentos, decoração, logística, limpeza e mão de obra do evento, negociação com fornecedores e outros detalhes burocráticos. Isso permite que você se foque no cerne do evento, enquanto uma equipe especializada cuida do restante. 

Via de regra, as empresas contratam o serviço de catering para eventos especiais, como coquetéis de lançamento, festas, banquetes e reuniões. Ou seja, ocasiões mais pontuais, sem uma recorrência tão grande.

Porém, esse tipo de serviço é oferecido diariamente em voos nacionais e internacionais, restaurantes empresariais e hospitais, por exemplo. 

Como gestor de um negócio, o serviço de catering pode representar um auxílio valioso no fornecimento de alimentação para os seus colaboradores – o que elimina a necessidade de contratação de cozinheiros, aquisição de insumos e ingredientes e distribuição das refeições. 

Qual a diferença entre catering e buffet?

Apesar de a definição ser parecida, existe muita diferença entre o catering para eventos corporativos e o buffet. Enquanto o buffet se encarrega da mera disposição dos alimentos para que o próprio público se sirva, o catering vai além de oferecer um serviço mais abrangente, com louças, garçons e equipe de limpeza pós-evento. 

Ou seja, pode-se dizer que o buffet é um dos serviços de catering, no sentido em que a comida é preparada e apresentada para o consumo. Porém, a partir do momento em que são oferecidos, além da refeição, os aparatos e profissionais para o atendimento das demandas, passa-se a ter um catering. 

Quais são os tipos de serviços de catering que existem?

As empresas de catering podem prestar inúmeros tipos de serviços especializados, segundo a necessidade de quem as contrata; ou seja, tanto um restaurante empresarial, que demanda refeições com maior poder de sustância, quanto um hospital, que exige refeições cuidadosamente balanceadas, podem se beneficiar desta parceria. 

Se você considera contratar uma empresa de catering, é interessante entender toda a cadeia por trás da sua demanda antes de escolher sua futura parceira. Afinal, não faria sentido – lógico nem financeiro – contratar, por exemplo, uma companhia de fornecimento de alimentação de avião para suprir suas demandas. 

Atualmente, existem 5 tipos principais de catering: 

1. Catering móvel: quando todas as refeições são servidas em um foodtruck, por exemplo, ou qualquer outra estrutura móvel; 
2. Catering em domicílio: quando a prestação é realizada na casa do contratante, ainda que a preparação tenha sido feita em outro local. Essa modalidade é especialmente utilizada no Brasil em épocas de festas, como Natal, Ano Novo ou Páscoa; 
3. Catering de empresa: quando existe a contratação para fornecimento dos alimentos especialmente para a realização de um evento, reunião ou festa; 
4. Catering industrial: aqui, é realizada a alocação de uma equipe inteira, responsável por todas as demandas relacionadas ao fornecimento de refeições para uma indústria, escola ou hospital, por exemplo, observando-se as particularidades de cada local; 
5. Catering aéreo: quando a preparação e serviço é realizada dentro de um voo, pensando exclusivamente nos passageiros e equipe interna da companhia aérea.

Quais os benefícios de contratar uma empresa de catering para eventos?

Depois de entender o que é catering e como esse serviço agiliza o seu dia a dia, é natural que você questione os benefícios para o seu negócio. E, desde já, podemos dizer que eles vão muito além da facilidade, começando pela economia. 

Embora a ideia de contratar uma equipe inteira e todos os insumos pareça custosa, a relação custo-benefício de contar com empresas de catering para eventos é muito vantajosa. Afinal, além de obter “tudo de uma vez”, você elimina, por exemplo, o risco de aquisições desnecessárias ou sem sentido para sua necessidade.

Além disso, ao lidar diretamente com uma empresa terceirizada, você se livra do pagamento de salários isolados, benefícios trabalhistas e eventuais multas ou processos contra a sua empresa. No fim das contas, uma parceria estratégica nesse sentido é extremamente valiosa para você e seus negócios. 

Como contratar as melhores empresas de catering?

Para garantir que o serviço seja prestado com a qualidade e idoneidade que você espera, é essencial que você reconheça as suas necessidades e contate as empresas certas para serem suas parceiras. 

Mais do que saber a diferença entre catering e buffet, você precisa considerar os seguintes elementos:

• Qual o tamanho da sua demanda? Quantas pessoas se beneficiarão do serviço de catering?
• Este serviço será frequente (prestado todos os dias) ou eventual (para uma reunião ou evento específico)?
• Qual o tipo de catering que melhor satisfaz a sua necessidade?
• Qual o tempo de trabalho real, durante o dia, que a equipe realizará?
• Quantas pessoas precisarão estar ativas para atender à demanda?

Essas perguntas são fundamentais para que o catering identifique a real necessidade do seu negócio e ofereça o melhor plano de ação possível.

É claro que, ao pensar em contratar qualquer parceria, você deve ponderar com calma. Então, tendo em mente o que é catering e como ele pode te ajudar, comece com pesquisas de fornecedores idôneos, cujo serviço cumpre aquilo que você precisa.

Na lista exclusiva do oHub, você encontra as principais empresas de catering do Brasil para garantir uma prestação com qualidade, eficiência e segurança para os seus negócios. Tudo isso com a facilidade de poder solicitar quantos orçamentos quiser através de um único formulário. 

Entre em contato com os fornecedores, tire as suas dúvidas e saiba como eles podem simplificar a sua vida.